第39章 熗鍋白菜面
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今天來鄭家吃席的六名客人中， 四人來自縣學，兩生臉兩熟臉，裴遠山不想繼續摻和這些，沒來。
另外兩位， 一是本地人稱衙門二老爺的縣丞孫良才， 另一位則是主簿王大人。
縣令本人沒來， 畢竟身份忒特殊，若因一筆買賣就隨便赴宴， 傳出去難免讓人說嘴。
但作為二把手的縣丞孫良才到場， 已經旗幟鮮明的表達了縣令的態度。
所以，不怪鄭義緊張， 今天這桌客人， 幾乎就是整個五公縣的天。
伺候好了， 至少接下來三年五載順風順水，伺候不好了， 能不能過了年也難說！
鄭義先帶著長子敬了一圈酒，眾賓客很給面子， 都喝了。
稍後佛跳墻上桌，一人一個小盅， 解開蓋子，一股從未聞過的濃烈異香瞬間席卷全場。
哪怕沒鼻子的人也要喊一嗓子香。
但奇就奇在， 你知道它香， 一時間卻猜不透到底是什麽。
別說這些沒見過的，便是已經提前試過的鄭家父子，也禁不住暗咽口水。
這道菜當主菜真是再合適不過了。
且不說味道如何， 光耗費的材料吧， 海參、鮑魚、瑤柱、排骨、肥雞等等， 單獨拎出來每一樣都夠獨立成菜！
幾小時細火慢燉，好些鄭義都覺得不錯的好物，竟也被無情舍棄。
然後，就得了那麽十來盅。
按著人頭多出來幾個，怕的是出簍子。
或是哪位客人當真吃美了，就是不顧體面還要叫第二回 ，那也不能走空。
“這是從外頭聘來的大廚特意為諸位貴客烹飪的佳肴，名為佛跳墻，意思是如此濃香，便是佛祖見了也要忍不住破戒，越墻而來了！”
鄭如意介紹道。
在場眾人沒有一個信佛的，故而聽了這話，都是大笑。
“能博諸位一笑，便是這名兒的造化啦！”鄭義笑著謙讓道，“來來來，舉箸，同食美味。”
在場不少人都是吃慣山珍海味的，卻從未見有一道菜能將如此多的的奇珍匯聚一壇，哪怕還沒嘗，已有些飄飄然。
自己受不受重視，單從菜品上就能看出來。
若是外頭來的打秋風的，主人家舍得給他們吃這些？
上回就來赴宴的兩位客人顧不得許多，忙先夾了塊來吃，卻是滋味兒醇厚，才要誇讚，忽聽斜對面響起低低啜泣聲。
眾食客俱都停了手中動作，齊齊擡頭去看，愕然發現低聲嗚咽的竟是上座的縣丞孫良才。
他看著佛跳墻長籲短嘆，又以袖掩面，十分淒淒艾艾。
鄭義心裏直打鼓，心道好端端的，這是鬧什麽妖？
嘴上卻關切道：“大人何故傷心吶？可是飯菜不合胃口？”
“非也，”孫良才擺擺手，放下袖子，露出一雙淚眼，嘆道，“飯菜極好，只是忽然想起家中老母，她老人家清貧慣了，想必此時在家青菜豆腐，我卻在這裏山珍海味，真是枉為人子！”
眾人：“……”
尤其是與他同來的主簿正巧才塞了一粒瑤柱在嘴裏，美得飄飄然，聽了這話，頓時咽也不是，吐也不是。
好你個孫良才啊，玩兒這出孝順兒子的戲碼，你他娘的倒是早說啊！
你出來吃席惦記老母，那我們這些成什麽人了？
豈不是沒了心肝！
鄭義也有一瞬間錯愕，不過到底經歷得多，面上且瞧不出來。
就見他略一擠眼，不過短短幾息的工夫，眼眶竟就紅了！
對面的鄭如意目瞪口呆：“！！！”
這是什麽本事？
您怎麽辦到的！
“大人純孝，著實令人動容。”鄭義也陪著假哭，“不如草民派人去將老夫人請來，或是額外置辦一桌……”
“哎！”孫良才忙阻止，“本官一點家事，何苦勞動大官人？少不得打發我的小廝去將這什麽佛跳墻送與她老人家吃。”
“大人此言差矣，”鄭義正色道，“大人想盡孝心，又不欲擾民，這有何難？倒不必這麽著，豈不知您孝順老母，令慈也心疼兒子。若說這菜雖難得，後廚倒還有兩盅，草民這就打發人給老夫人送去就是了！”
孫良才見狀，又推辭一番，少不得眾人都上來勸，這才慢慢止住，一時席上喜氣洋洋。
稍後酒過三巡，眾人略略有了一點醉意，鄭義這才提起買賣的事。
其實縣學那邊用誰的布匹棉花都無所謂，關鍵是衙門肯不肯點頭，肯不肯撥款。
被伺候好了的孫良才也不賣關子，直道鄭家布莊多年來誠信經營，積極納稅，還逢年過節就捐錢捐物施粥舍藥，縣令大人他老人家都看在眼裏記在心上，試問這樣的好商戶不扶持，卻照顧哪一家？故而衙門這邊不是問題。
鄭家父子這才敢放下心，又使出渾身解數敬了一回酒。
因怕誤事，桌上擺的都是口感好，卻不易醉人的西域葡萄酒，也不知那孫良才天生不勝酒力，還是借酒勁說真話，不多時就有些歪歪斜斜，拉著鄭義喊起賢弟來。
鄭義連呼不敢，卻聽孫良才又嘆道：“老弟，你們外頭只瞧我這一身官皮，口口聲聲何等威風，殊不知，我們也有我們的難處呀。”
這話倒是真的。
鄭義點頭，深有同感道：“是呢，草民明白。”
就跟外頭的人看他鄭大官人腰纏萬貫，覺得肯定事事順心一樣，哪裏知道酒桌上給人家裝孫子的苦？
孫良才微瞇著眼睛唏噓道：“有時想想，這大半輩子弄這點微末小官，圖什麽！還不如像老弟這般做點買賣，照顧的家裏人穿金戴銀，想吃什麽吃什麽。不像我，老母下月壽誕，我卻置辦不起像樣的席面……慚愧，慚愧呀！”
鄭心頭微動，才要說話，卻見孫良才將臉一抹，笑道：“是我酒後失言，失態了，老弟權當沒聽見，切莫往心裏去。”
鄭義敷衍幾句，卻是結結實實往心裏去了。
稍後散席，鄭家父子親自將貴客們送出門，親眼看著上了轎子，又送出去半條街，這才頂著雪片打著寒顫回屋取暖。
爺倆也不敢就此歇息，就去前頭書房對坐燙腳，一邊燙腳，一邊細細回憶今天宴席上的點點滴滴，查缺補漏。
“爹，”鄭如意親自替鄭義倒了一回熱水，“那孫縣丞最後哭窮，到底是真的酒後吐真言，還是借機索賄？”
入夜後西北風越發緊了，吹得窗紙一鼓一鼓的，叫人不自覺跟著抖。
鄭義沈吟片刻，意義不明地呵呵幾聲，良久，才緩緩道：
“孫良才素來有孝子之名，孝心麽，七分真三分假，哭窮麽，只怕倒有八分真。”
縣丞看著威風，實則地位確實有幾分尷尬。
上頭有縣令壓著，下頭又有各項分管的主簿、典史等，律法條文上也只說是“輔佐縣令”，並未規定實權。
只要縣令有心拿捏，縣丞就是個擺設。
外頭的人若要行賄，要麽直接打通縣令的關節，要麽專攻下頭的小鬼，很少有人求到縣丞頭上。
沒人求，俸祿又少，自然窮些。
如今五公縣的縣令雖沒有故意為難孫良才，甚至很有幾分倚重，但兩人都是一般的經營名聲，只要別人不主動給，孫良才也不好意思開口要。
這一來二去的，難免捉襟見肘。
鄭如意聽罷，就說：“既如此，咱們單獨封個紅封？”
鄭義搖頭，“不妥，此番已經提前打點了衙門裏的幾位大人，世上沒有不透風的墻，若再單獨給孫良才，來日東窗事發，叫縣太爺怎麽想？”
“那就連縣太爺一起給？”
“也不好，凡事過猶不及，若一味拿銀子硬塞，他們少不得也要覺得咱們的錢是大風刮來的，得的這般容易，往後即便無事也要尋些事情來刁難了。”
跟官員打交道是門學問，伺候不周到不成，伺候得太周到，也不行。
孫良才已經收了銀子，自然不會在這檔口再獅子大開口，不合規矩。
而據鄭義所知，他老娘的壽誕還真就在下月。
既然他哭說辦不起席面，那自己就送他一份席面！既不打眼，又是切實的實惠。
鄭義把腳從水盆裏提出來，用幹手巾擦了一回，塞到柔軟的貂皮家常軟鞋裏，舒舒服服吐了口氣。
關外氣候惡劣，那兒所產的畜生皮毛就是比管內的厚實養人。
他看著長子，笑道：“你還差點火候，且學著吧！”
鄭如意先一步穿好了鞋，過來扶他一把。
“瞧您老說的，您這些絕活兒，我怕是一輩子都學不完呢。遠的不說，單說今兒席面上您跟著假哭吧，怎麽就那麽快呢？”
才剛他也偷偷擠眼來著，都快痛死了，硬是一滴淚沒有。
鄭義難免十分自得，“哼哼，這叫真本事，你小子，還差得遠呢！”
次日一早，師雁行不想吃客飯，卻也懶得再正經八百做大菜，便隨手挽了頭發，去煮了一鍋熗鍋白菜面。
這面其實很簡單。
用一點五花肉薄片幹鍋煸出油，等肉片卷曲，邊緣金黃，再加上切細的白菜絲和蔥花爆香，炒到邊緣微微發焦，倒水煮開後下面條。
面條也別用純精面兒，適當摻和點豆面更好吃。
切面的時候不必切得太細，略寬點，略厚點，更容易掛湯入味。
非常香！
就是那種難以形容的，極其純樸的食物本源味道的香。
乍一看好像平平無奇，甚至有點寒酸，但吃一口就停不下來，而且腸胃會非常受用，渾身暖洋洋，酣暢淋漓。
連口湯都不想放過！
魚陣現在用筷子還不是很熟練，遇到這種滑溜溜的面條更是直接趴窩。
江茴就給她買了木頭叉子，小姑娘自己抱著碗，蠕動著小嘴巴，從這頭慢慢啃到那頭。
有時吃得急了，小臉蛋憋得通紅，滿腦門子都是汗。
“好次！”
一大清早的，有壽和有福兄妹倆就大大方方來蹭飯了，三個小朋友紮堆兒吃飯，進得格外香。
據有福偷偷說，其實他們二嬸兒也想跟來，但不好意思。
小姑娘搖頭晃腦道：“大人真可憐，我還是不要長大了！”
以前她總盼望長大，覺得大了就什麽都能幹了。
可如今看來，好像大人也不是那麽快活。
至少，二嬸兒就不能跟自己和哥哥一起來蹭飯啦！
忒慘！
師雁行失笑，這人小鬼大的。
她還挺喜歡柳芬，若在外頭，少不得請對方用飯。
可這是在鄭家，人家的地盤上，兩個小的過來胡鬧也就罷了，若自己真主動湊上去，卻把趙大廚置於何地？那就是越俎代庖了。
人得有分寸。
有壽先吃完一碗，非常豪爽地喊，“姐姐，還要！”
半大小子，吃窮老子，有壽雖還算不得半大，但六歲小男孩的飯量也已有些驚人了。
師雁行就示意他帶的人隨便盛。
大廚房給的那一棵大白菜和一捆大蔥才用了點渣渣，就是把這群小的都撐壞了也吃不完吶。
有福緊隨其後，嘴巴上還掛著一截面條，就迫不及待含糊不清地跟著喊，“我，我也要！”
輸什麽也不能輸吃飯吶！
魚陣從飯碗頂上擡起眼睛來，有點懵。
這咋都吃完了呢？！
她低頭看看自己還剩的大半碗，一時間有點猶豫，不知自己是不是也要隨大流喊再來一碗。
“要細嚼慢咽，”江茴立刻制止了她這種危險的想法，“能吃多少吃多少，沒吃夠咱們家去再吃。”
魚陣眨巴著眼消化片刻，終於意識到娘的畫外音：
他們沒姐姐！
除了這幾天，吃不到好吃的！
弄明白這一點後，魚陣也不急了，看著對面有壽和有福的眼光中，隱約帶了點憐憫。
多可憐吶，他們沒有姐姐！
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縣令本人沒來， 畢竟身份忒特殊，若因一筆買賣就隨便赴宴， 傳出去難免讓人說嘴。
但作為二把手的縣丞孫良才到場， 已經旗幟鮮明的表達了縣令的態度。
所以，不怪鄭義緊張， 今天這桌客人， 幾乎就是整個五公縣的天。
伺候好了， 至少接下來三年五載順風順水，伺候不好了， 能不能過了年也難說！
鄭義先帶著長子敬了一圈酒，眾賓客很給面子， 都喝了。
稍後佛跳墻上桌，一人一個小盅， 解開蓋子，一股從未聞過的濃烈異香瞬間席卷全場。
哪怕沒鼻子的人也要喊一嗓子香。
但奇就奇在， 你知道它香， 一時間卻猜不透到底是什麽。
別說這些沒見過的，便是已經提前試過的鄭家父子，也禁不住暗咽口水。
這道菜當主菜真是再合適不過了。
且不說味道如何， 光耗費的材料吧， 海參、鮑魚、瑤柱、排骨、肥雞等等， 單獨拎出來每一樣都夠獨立成菜！
幾小時細火慢燉，好些鄭義都覺得不錯的好物，竟也被無情舍棄。
然後，就得了那麽十來盅。
按著人頭多出來幾個，怕的是出簍子。
或是哪位客人當真吃美了，就是不顧體面還要叫第二回 ，那也不能走空。
“這是從外頭聘來的大廚特意為諸位貴客烹飪的佳肴，名為佛跳墻，意思是如此濃香，便是佛祖見了也要忍不住破戒，越墻而來了！”
鄭如意介紹道。
在場眾人沒有一個信佛的，故而聽了這話，都是大笑。
“能博諸位一笑，便是這名兒的造化啦！”鄭義笑著謙讓道，“來來來，舉箸，同食美味。”
在場不少人都是吃慣山珍海味的，卻從未見有一道菜能將如此多的的奇珍匯聚一壇，哪怕還沒嘗，已有些飄飄然。
自己受不受重視，單從菜品上就能看出來。
若是外頭來的打秋風的，主人家舍得給他們吃這些？
上回就來赴宴的兩位客人顧不得許多，忙先夾了塊來吃，卻是滋味兒醇厚，才要誇讚，忽聽斜對面響起低低啜泣聲。
眾食客俱都停了手中動作，齊齊擡頭去看，愕然發現低聲嗚咽的竟是上座的縣丞孫良才。
他看著佛跳墻長籲短嘆，又以袖掩面，十分淒淒艾艾。
鄭義心裏直打鼓，心道好端端的，這是鬧什麽妖？
嘴上卻關切道：“大人何故傷心吶？可是飯菜不合胃口？”
“非也，”孫良才擺擺手，放下袖子，露出一雙淚眼，嘆道，“飯菜極好，只是忽然想起家中老母，她老人家清貧慣了，想必此時在家青菜豆腐，我卻在這裏山珍海味，真是枉為人子！”
眾人：“……”
尤其是與他同來的主簿正巧才塞了一粒瑤柱在嘴裏，美得飄飄然，聽了這話，頓時咽也不是，吐也不是。
好你個孫良才啊，玩兒這出孝順兒子的戲碼，你他娘的倒是早說啊！
你出來吃席惦記老母，那我們這些成什麽人了？
豈不是沒了心肝！
鄭義也有一瞬間錯愕，不過到底經歷得多，面上且瞧不出來。
就見他略一擠眼，不過短短幾息的工夫，眼眶竟就紅了！
對面的鄭如意目瞪口呆：“！！！”
這是什麽本事？
您怎麽辦到的！
“大人純孝，著實令人動容。”鄭義也陪著假哭，“不如草民派人去將老夫人請來，或是額外置辦一桌……”
“哎！”孫良才忙阻止，“本官一點家事，何苦勞動大官人？少不得打發我的小廝去將這什麽佛跳墻送與她老人家吃。”
“大人此言差矣，”鄭義正色道，“大人想盡孝心，又不欲擾民，這有何難？倒不必這麽著，豈不知您孝順老母，令慈也心疼兒子。若說這菜雖難得，後廚倒還有兩盅，草民這就打發人給老夫人送去就是了！”
孫良才見狀，又推辭一番，少不得眾人都上來勸，這才慢慢止住，一時席上喜氣洋洋。
稍後酒過三巡，眾人略略有了一點醉意，鄭義這才提起買賣的事。
其實縣學那邊用誰的布匹棉花都無所謂，關鍵是衙門肯不肯點頭，肯不肯撥款。
被伺候好了的孫良才也不賣關子，直道鄭家布莊多年來誠信經營，積極納稅，還逢年過節就捐錢捐物施粥舍藥，縣令大人他老人家都看在眼裏記在心上，試問這樣的好商戶不扶持，卻照顧哪一家？故而衙門這邊不是問題。
鄭家父子這才敢放下心，又使出渾身解數敬了一回酒。
因怕誤事，桌上擺的都是口感好，卻不易醉人的西域葡萄酒，也不知那孫良才天生不勝酒力，還是借酒勁說真話，不多時就有些歪歪斜斜，拉著鄭義喊起賢弟來。
鄭義連呼不敢，卻聽孫良才又嘆道：“老弟，你們外頭只瞧我這一身官皮，口口聲聲何等威風，殊不知，我們也有我們的難處呀。”
這話倒是真的。
鄭義點頭，深有同感道：“是呢，草民明白。”
就跟外頭的人看他鄭大官人腰纏萬貫，覺得肯定事事順心一樣，哪裏知道酒桌上給人家裝孫子的苦？
孫良才微瞇著眼睛唏噓道：“有時想想，這大半輩子弄這點微末小官，圖什麽！還不如像老弟這般做點買賣，照顧的家裏人穿金戴銀，想吃什麽吃什麽。不像我，老母下月壽誕，我卻置辦不起像樣的席面……慚愧，慚愧呀！”
鄭心頭微動，才要說話，卻見孫良才將臉一抹，笑道：“是我酒後失言，失態了，老弟權當沒聽見，切莫往心裏去。”
鄭義敷衍幾句，卻是結結實實往心裏去了。
稍後散席，鄭家父子親自將貴客們送出門，親眼看著上了轎子，又送出去半條街，這才頂著雪片打著寒顫回屋取暖。
爺倆也不敢就此歇息，就去前頭書房對坐燙腳，一邊燙腳，一邊細細回憶今天宴席上的點點滴滴，查缺補漏。
“爹，”鄭如意親自替鄭義倒了一回熱水，“那孫縣丞最後哭窮，到底是真的酒後吐真言，還是借機索賄？”
入夜後西北風越發緊了，吹得窗紙一鼓一鼓的，叫人不自覺跟著抖。
鄭義沈吟片刻，意義不明地呵呵幾聲，良久，才緩緩道：
“孫良才素來有孝子之名，孝心麽，七分真三分假，哭窮麽，只怕倒有八分真。”
縣丞看著威風，實則地位確實有幾分尷尬。
上頭有縣令壓著，下頭又有各項分管的主簿、典史等，律法條文上也只說是“輔佐縣令”，並未規定實權。
只要縣令有心拿捏，縣丞就是個擺設。
外頭的人若要行賄，要麽直接打通縣令的關節，要麽專攻下頭的小鬼，很少有人求到縣丞頭上。
沒人求，俸祿又少，自然窮些。
如今五公縣的縣令雖沒有故意為難孫良才，甚至很有幾分倚重，但兩人都是一般的經營名聲，只要別人不主動給，孫良才也不好意思開口要。
這一來二去的，難免捉襟見肘。
鄭如意聽罷，就說：“既如此，咱們單獨封個紅封？”
鄭義搖頭，“不妥，此番已經提前打點了衙門裏的幾位大人，世上沒有不透風的墻，若再單獨給孫良才，來日東窗事發，叫縣太爺怎麽想？”
“那就連縣太爺一起給？”
“也不好，凡事過猶不及，若一味拿銀子硬塞，他們少不得也要覺得咱們的錢是大風刮來的，得的這般容易，往後即便無事也要尋些事情來刁難了。”
跟官員打交道是門學問，伺候不周到不成，伺候得太周到，也不行。
孫良才已經收了銀子，自然不會在這檔口再獅子大開口，不合規矩。
而據鄭義所知，他老娘的壽誕還真就在下月。
既然他哭說辦不起席面，那自己就送他一份席面！既不打眼，又是切實的實惠。
鄭義把腳從水盆裏提出來，用幹手巾擦了一回，塞到柔軟的貂皮家常軟鞋裏，舒舒服服吐了口氣。
關外氣候惡劣，那兒所產的畜生皮毛就是比管內的厚實養人。
他看著長子，笑道：“你還差點火候，且學著吧！”
鄭如意先一步穿好了鞋，過來扶他一把。
“瞧您老說的，您這些絕活兒，我怕是一輩子都學不完呢。遠的不說，單說今兒席面上您跟著假哭吧，怎麽就那麽快呢？”
才剛他也偷偷擠眼來著，都快痛死了，硬是一滴淚沒有。
鄭義難免十分自得，“哼哼，這叫真本事，你小子，還差得遠呢！”
次日一早，師雁行不想吃客飯，卻也懶得再正經八百做大菜，便隨手挽了頭發，去煮了一鍋熗鍋白菜面。
這面其實很簡單。
用一點五花肉薄片幹鍋煸出油，等肉片卷曲，邊緣金黃，再加上切細的白菜絲和蔥花爆香，炒到邊緣微微發焦，倒水煮開後下面條。
面條也別用純精面兒，適當摻和點豆面更好吃。
切面的時候不必切得太細，略寬點，略厚點，更容易掛湯入味。
非常香！
就是那種難以形容的，極其純樸的食物本源味道的香。
乍一看好像平平無奇，甚至有點寒酸，但吃一口就停不下來，而且腸胃會非常受用，渾身暖洋洋，酣暢淋漓。
連口湯都不想放過！
魚陣現在用筷子還不是很熟練，遇到這種滑溜溜的面條更是直接趴窩。
江茴就給她買了木頭叉子，小姑娘自己抱著碗，蠕動著小嘴巴，從這頭慢慢啃到那頭。
有時吃得急了，小臉蛋憋得通紅，滿腦門子都是汗。
“好次！”
一大清早的，有壽和有福兄妹倆就大大方方來蹭飯了，三個小朋友紮堆兒吃飯，進得格外香。
據有福偷偷說，其實他們二嬸兒也想跟來，但不好意思。
小姑娘搖頭晃腦道：“大人真可憐，我還是不要長大了！”
以前她總盼望長大，覺得大了就什麽都能幹了。
可如今看來，好像大人也不是那麽快活。
至少，二嬸兒就不能跟自己和哥哥一起來蹭飯啦！
忒慘！
師雁行失笑，這人小鬼大的。
她還挺喜歡柳芬，若在外頭，少不得請對方用飯。
可這是在鄭家，人家的地盤上，兩個小的過來胡鬧也就罷了，若自己真主動湊上去，卻把趙大廚置於何地？那就是越俎代庖了。
人得有分寸。
有壽先吃完一碗，非常豪爽地喊，“姐姐，還要！”
半大小子，吃窮老子，有壽雖還算不得半大，但六歲小男孩的飯量也已有些驚人了。
師雁行就示意他帶的人隨便盛。
大廚房給的那一棵大白菜和一捆大蔥才用了點渣渣，就是把這群小的都撐壞了也吃不完吶。
有福緊隨其後，嘴巴上還掛著一截面條，就迫不及待含糊不清地跟著喊，“我，我也要！”
輸什麽也不能輸吃飯吶！
魚陣從飯碗頂上擡起眼睛來，有點懵。
這咋都吃完了呢？！
她低頭看看自己還剩的大半碗，一時間有點猶豫，不知自己是不是也要隨大流喊再來一碗。
“要細嚼慢咽，”江茴立刻制止了她這種危險的想法，“能吃多少吃多少，沒吃夠咱們家去再吃。”
魚陣眨巴著眼消化片刻，終於意識到娘的畫外音：
他們沒姐姐！
除了這幾天，吃不到好吃的！
弄明白這一點後，魚陣也不急了，看著對面有壽和有福的眼光中，隱約帶了點憐憫。
多可憐吶，他們沒有姐姐！
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